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    素食者应补充维生素B12

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    据报道,科学家警告说,改吃纯素食,不管为期多久,可能会带来体重下降和胆固醇水平降低等健康益处,但应该当心那些没有多少营养价值的纯素食垃圾食品。

    营养专家说,热衷摄入以植物为主的食物的人还应该补充维生素B12,因为有证据表明,缺乏维生素B12的现象在纯素食者中很普遍,这可能导致一种能造成神经麻木的神经系统疾病。

    英国伦敦大学国王学院营养学教授汤姆·桑德斯说,他和同事在对纯素食者进行的一项研究中“相当震惊地”发现,其中约20%的人“严重缺乏”维生素B12。

    报道介绍,维生素B12存在于牛肉、动物肝脏、牛奶、鱼和蛋中,制成片剂的维生素B12可作为补充剂服用。

    报道称,在伦敦举行的一场有关纯素食对健康影响的会议上,科学家提出证据说,与肉食者的饮食相比,素食的饱和脂肪水平较低、膳食纤维水平较高,令食用者受益。

    科学家说,有证据表明,纯素食者往往比肉食者身材更瘦,他们患糖尿病、心脏病和某些癌症的风险也更低。

    然而,科学家警告说,超市里出售的新型素食的种类正在迅速增加,它们“看上去像动物制品,但实际上并不具备与动物制品同等或更高的营养价值”。


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